Кефир, творог, йогурт – все эти полезные молочные продукты без особого труда можно приготовить в домашних условиях. Но если раньше для этого требовалась масса усилий, то с появлением современной кухонной техники задача значительно упростилась. Очень просто и удобно готовить йогурты в устройстве, завоевывающем все большую популярность у наших соотечественников – в электрической мультиварке.

Конечно, можно готовить йогурт в специальной йогуртнице, однако, нет смысла приобретать несколько отдельных приборов разного назначения, поскольку мультиварка с легкостью их заменит. Ведь это многофункциональное устройство, в котором можно готовить практически любое блюдо. Главное – знать технику приготовления и пропорции ингредиентов.

Как приготовить йогурт в мультиварке

Для всех, кто желает научиться готовить натуральные йогурты в домашних условиях и отказаться от магазинных йогуртов сомнительного качества, отличной помощницей станет мультиварка с функцией приготовления кисломолочных продуктов и даже без нее. Для начала нужно обзавестись необходимыми ингредиентами, основные из которых – обычное молоко и специальная закваска. Часто в домашний йогурт добавляются сливки и фрукты. В качестве примера мы предлагаем два рецепта, первый из которых – базовый.

Базовый рецепт йогурта в мультиварке

Понадобится:

• 1 л пастеризованного молока.
• 1 натуральный или фруктовый йогурт.

Как приготовить йогурт в мультиварке:

• Подогрейте в кастрюле молоко до температуры 40^оС.
  
• Добавьте в молоко йогурт и взбейте смесь до однородности.
  
• Разлейте смесь по чистым стерилизованным баночкам и накройте их пищевой пленкой.
• Поместите баночки в чашу мультиварки, предварительно застелив дно полотенцем.
• Налейте в чашу воду, подогретую до температуры 40^оС так, чтобы вода покрывала баночки до горлышка.
• Закройте крышку и включите мультиварку в режиме подогрева.
• Через 20 минут отключите мультиварку и оставьте баночки в чаше.
• Через час снова включите подогрев на 20 минут и снова отключите мультиварку.

После этого уберите несколько баночек в холодильник, а несколько оставьте в чаше на 10-12 часов. Так будет проще определить точное время приготовления йогурта.

Рецепт домашнего йогурта в мультиварке со сливками

Понадобится:

• 500 мл пастеризованного молока.
• 500 мл 11% сливок.
• 1 упаковка натурального или фруктового йогурта.
• 3 ст. л. сахара.

Как приготовить йогурт со сливками в мультиварке:

• Соедините теплое молоко с подогретыми до 40^оС сливками, йогуртом и сахаром.
• Разлейте смесь по чистым стерилизованным баночкам и накройте их пищевой пленкой.
• Поместите баночки в чашу мультиварки, предварительно застелив дно полотенцем.
• Налейте в чашу воду температурой 40^оС так, чтобы вода покрывала баночки до горлышка.
• Закройте крышку и включите мультиварку в режиме подогрева.
• Через час отключите мультиварку и, не открывая крышку, оставьте баночки в чаше на 2 и более часа.
• После этого уберите баночки в холодильник.

Особенности приготовления йогурта в мультиварке

• Нужно использовать только пастеризованное или кипяченое молоко, подогретое до температуры 40^оС.
• Вся посуда для приготовления йогурта должна быть стерильной, а баночки – пастеризованные.
• Чем меньше будут баночки, тем гуще получится йогурт.
• Фрукты и другие добавки следует добавлять уже в готовый, но еще не застывший йогурт.
• Можно использовать как специальные закваски, так и обычные магазинные йогурты.
• Чем больше будет жирность молока, тем более густым получится йогурт.
• Если йогурт закис или на его поверхности появилась сыворотка, значит, использовались некачественные продукты или нестерильная посуда.
• Если йогурт получился слишком жидким, значит, использовалось молоко недостаточной жирности или некачественная закваска.