Современные мультиварки представляют собой универсальные кухонные устройства, принцип работы которых основан на принципе термической обработки различных категорий продуктов. Для обеспечения необходимой температуры нагрева чаши в мультиварках используются специальные нагревательные элементы.

Виды нагрева

• В большинстве мультиварок бюджетной ценовой категории используются теплоэлектрические нагреватели трубчатой конструкции – ТЭНы. Эти нагреватели монтируются в дно и стенки, а иногда и в крышку, обеспечивая объемный нагрев и наилучшие условия для приготовления самых разных блюд. Эти элементы вполне доступны по своей цене, их замена выполняется без особого труда.

• Еще один способ нагрева, который все чаще стал использоваться в мультиварках более новых моделей – индукционный. В данном случае нагревательным элементом служит сама чаша из специальных сплавов. Чаша нагревается под воздействием индукционного поля, которое вырабатывает мощное магнитоэлектрическое устройство.

Для того, чтобы оценить все достоинства и недостатки того или иного способа нагрева чаши, необходимо рассмотреть некоторые особенности ТЭНов и системы индукционного нагрева.

Что экономнее

Все без исключения мультиварки экономичны и электроэнергию расходуют только для нагрева чаши и поддержания необходимой температуры, то есть нагревательные элементы включаются лишь периодически. Устройства, в которых используются ТЭНы, потребляют в среднем 200 Вт в час, что можно приравнять к работе двух электрических лампочек. Индукционные мультиварки более экономны и расходуют в среднем 100 Вт в час.

Что надежнее

Работа мощных теплоэлектрических нагревателей вызывает большую нагрузку на электросеть, поэтому в тех жилищах, где проводка давно устарела, не рекомендуется использовать такие приборы одновременно с утюгом, микроволновкой, электрическим духовым шкафом или стиральной машиной. В противном случае возникает опасность возгорания и короткого замыкания. Кроме того, по своей конструкции индукционные катушки намного безопаснее традиционных ТЭНов.

Что технологичнее

Индукционные мультиварки начали выпускать относительно недавно, поэтому конструкторы имели возможность использовать самые современные технологии и исправить все недостатки предыдущих моделей. В индукционных мультиварках значительно больше автоматических программ, имеется возможность готовить пищу под давлением, что сокращает время приготовления почти в два раза. Варочные чаши в них изготавливаются из нескольких слоев инновационных материалов, обладают высокой теплопроводностью, устойчивы к высоким температурам и механическим воздействиям. Антипригарное покрытие таких чаш абсолютно безвредно и позволяет готовить с минимумом масел и жиров, что делает пищу более здоровой. В отличие от мультиварок с ТЭНами, контроль температуры в индукционных моделях осуществляют мощные микропроцессоры. Благодаря этому для каждого блюда подбирается оптимальная влажность и температура приготовления. В обычных мультиварках этот процесс контролируется только датчиками давления и температуры.

Что быстрее

Индукционные мультиварки позволяют готовить самые сложные блюда, как минимум, на 30% быстрее. Это возможно благодаря тому, что нагрев чаши и заложенных в нее ингредиентов осуществляется за считанные секунды. Кроме того, в некоторых моделях имеется функция регулировки мощности. ТЭНы греются медленнее, их мощность не регулируется. Практика показывает, что блюдо, которое готовится в мультиварке с ТЭНом за 90 минут, в индукционной мультиварке готово уже через час.

Что безопаснее

Существуют мифы о том, что индукционное поле, которое создается во время работы мультиварки, негативно влияет на здоровье человека. Однако, ученые давно доказали, что это вымысел и с таким же успехом вредным для здоровья можно считать тот же мобильный телефон. Тем более, что индукционная система защищена двухслойным корпусом из нержавеющей стали или качественного термостойкого пластика.

И старые, и новые мультиварки отлично справляются со своими задачами. А выбор зависит от того, насколько хозяйка ценит свое время, насколько доверяет новым технологиям и какими располагает средствами.